柑橘采后熱保鮮系統(tǒng)技術(shù)
 

　　在介紹水循環(huán)殺菌系統(tǒng)后，本篇介紹柑橘采后熱保鮮系統(tǒng)技術(shù)。針對(duì)不同柑橘類型（臍橙、檸檬、寬皮柑橘、柚子等）、不同品種及不同產(chǎn)地，經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)，確定不同的處理適宜溫度。熱處理促進(jìn)果實(shí)熱激蛋白（HSP）的產(chǎn)生，增強(qiáng)果實(shí)抗寒性和抗病性，預(yù)防冷害（柑橘為亞熱帶水果，不耐低溫），有效防止果實(shí)硬度下降；熱水處理還可以提高柑橘防腐保鮮劑的活性，提高保鮮效果，大大減少保鮮濟(jì)的使用量，并減少保鮮劑的排污浪費(fèi)。

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　　熱保鮮處理柑橘的原理：常規(guī)防腐保鮮劑在適宜的溫度下，活性會(huì)大大提高，有效促進(jìn)保鮮劑分子與果皮接觸，增強(qiáng)防腐保鮮效果；在保鮮劑濃度較低時(shí)，也能促進(jìn)保鮮劑分子與柑橘果皮接觸，起到良好保鮮效果。
實(shí)踐表明：使用水循環(huán)殺菌和熱保鮮系統(tǒng)，可以節(jié)約1/2保鮮劑用量，大大降低柑橘采后處理成本，減少防腐保鮮劑的污染浪費(fèi)，降低對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞影響。

　　表1：臍橙熱保鮮處理與常規(guī)處理成本對(duì)照表（1000萬(wàn)斤計(jì)）

　　節(jié)省直接成本13萬(wàn)元，節(jié)省約43%的保鮮處理成本。

表2：XL柑橘采后處理廠2013年臍橙熱保鮮處理與常規(guī)處理腐爛率比較（常溫貯藏100天）

　　臍橙采后水循環(huán)殺菌加熱保鮮處理：
　　貯藏100天左右，腐爛率約為3%，而常規(guī)處理的腐爛率可以達(dá)到8%，甚至更高。
　　例如：某臍橙采后處理廠，年貯藏1000萬(wàn)斤臍橙，水循環(huán)殺菌加熱保鮮處理，可以比常規(guī)處理減少腐爛損失1000萬(wàn)*5%=50萬(wàn)斤，在春節(jié)期銷售，市場(chǎng)價(jià)格4元/斤，可以多增加盈利50萬(wàn)*4=200萬(wàn)元。

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